Мішлен та Україна

Мішлен та Україна

Чому в Україні немає жодного ресторану, який має відзнаку Мішлен?

"В Україні не буде жодного ресторану із зіркою Мішлен. Ми не можемо зараз робити високу кухню. Мішлен оцінює по деяким нормам, якщо ми їх зробимо, то в ресторан такого рівня не ходитимуть люди. Це буде дуже дорого і незвично для українців. Тому наше суспільство ще не готове до правил Мішлен - ось і все. У нас нормальна, зрозуміла їжа, але такого рівня немає "

+мішлен

Саме так сказав Клопотенко, коли давав інтерв‘ю журналу «Кухня»

Але гід Мішлен змінюється. Він не такий, як був 20 років тому. Протягом найближчих 3-5 років українські ресторани таки зможуть отримати зірки. В Україні близько 20 ресторанів можуть отримати одну зірку Мішлен. Більшість таких ресторанів може бути в Києві — 3-5 ресторанів, деякі ресторани в Одесі, в Дніпрі, в Харкові. Але є ресторани, які мають індивідуально-авторську кухню і високий сервіс в деяких інших містах. Це може бути Хмельницький і Полтава. У експертів Мішлен досить високі вимоги, хоча останніми роками зірки Мішлен надають не тільки  дорогим ресторанам високої кухні, а навіть невеликим бістро, які ніколи раніше таку зірку не отримували. І це перспективно для невеликих недорогих закладів, які мають власне і оригінальне обличчя. І цей заклад може бути не тільки в Києві. Такі заклади є і у Львові, і у деяких невеликих містах таких закладах.

Як ви вважаєте чи є в нас ресторан, який може отримати таку відзнаку?