Червоний путівник Мішлен

Найбільш відомий і впливовий з сучасних ресторанних рейтенгів, що видається компанією з виробництва шин Michelin з 1900 року.

Michelin також видає туристичний путівник, який називають «Зелений путівник Мішлен».

Поширювався спочатку безкоштовно, а з 1920 року почав продаватись за помірну ціну. Тоді ж до нього включили рейтинг ресторанів за їх цінами. При цьому ресторани з високими цінами позначалися зіркою, що злегка нагадувала квітку.

1926 року політика рейтингу суттєво змінилася, і з тих пір зірочка поруч з назвою ресторану вже означала відмінну кухню.

На початку 1930-х років було диференційовано якість кухні за трьома зірками і ця традиція залишається до цих пір:

— дуже хороший ресторан у своїй категорії

— відмінна кухня, заради ресторану варто дещо відхилитись від маршруту

— чудова робота шеф-кухаря, варто сюди здійснити окрему подорож.

Відомо, що найчастіше зірки присуджуються шефам, а не ресторанам, таким чином, шеф може піти і «прихопити» свою зірку в інший ресторан