Міжнародний день фалафеля

12 червня проводиться Міжнародний день фалафеля. Блюдо, яке представляє собою смажені у фритюрі кульки з подрібнених бобових, приправлені прянощами. Ці червневі заходи у другий декаді місяця мають традиційний щорічний характер.

Фалафель - це обсмажені у фритюрі кульки або оладки у формі коржиків, приготовані з меленого нуту, бобів або того й іншого. Це традиційна близькосхідна їжа, яку зазвичай подають у лаваші, яку використовують як кишеню, або загорнуту в корж, відому як табун; "Фалафель" також часто відноситься до загорнутого бутерброду, приготовленого таким чином. Кульки фалафеля прикрашають салатами, маринованими овочами, гострим соусом і поливають соусами на основі тахіні.

Походження фалафеля викликає суперечки. Страва, швидше за все, виникла в Єгипті, можливо, під впливом таких індійських страв. Існує легенда про те, що копти-християни в римську епоху ще в 4 столітті їли квасолю фава під час Великого посту, але документальних підтверджень цьому немає. Було висловлено припущення, що його історія може сягати фараонського Єгипту.

Тому сьогодні студенти ФГРІТБ зробили для вас топ найкращіх закладів столиці, де можна скуштувати фалафель.

Adelle

Ресторан Гусовських Adelle позиціюється як невеличкий Тель-Авів у Києві. Тут завжди весело, голосно, по-домашньому та смачно. Шеф Олександр Ярош зробив меню простим та зрозумілим: сабіх, хумус, цвітна капуста та, звичайно, фалафель. У піті або на подушці з хумусу та салатом.

Ціна: 149 грн.

Адреса: вул. Велика Васильківська, 29.

KiPiSH kosher

Це кіоск з їжею на виніс. Зрештою, зараз майже в будь-якому кіоску з шаурмою можна купити фалафель. Але «кіпіш»‎ — особливий. Це кіоск з кошерною їжею, що стоїть навпроти синагоги, тому тут завжди черги. А за стабільно чудовий смак кухар несе особисту відповідальність. Можна замовити фалафель у піті, можна з хумусом, а можна просто окремо. Обов’язково спробуйте соус тахіна, а якщо любите гостре — харіса. Звичайно, в суботу заклад не працює через шабат.

Ціна: від 53 грн.

Адреса: вул. Шота Руставелі, 13.

Green 13

Заклад цілком веганський, а місцевий фалафель — справжній хіт. Чому? Можливо тому, що його тут готують не тільки традиційно, з нуту, а й з зеленого горошку. І той і той подають у піті або на тарілці з овочами та соусом тартар.

Ціна: від 70 грн.

Адреси: Бессарабська площа, 2; вул. Велика Житомирська,40.

Pita Kyiv

Ще один ресторан ізраїльської кухні з атмосферою Тель-Авіву. Тут невеличкі столики та скромне меню, але гостей завжди багато. Фалафель подають на додачу до хумусу на тарілці або у піті, з соусами, прянощами та картоплею фрі.

Ціна: 109 грн.

Адреси: вул. Пушкінська, 39; вул. Сагайдачного, 31.

Юність

Взагалі-то це креветочна. Але хто сказав, що смачний хумус подають тільки у закладах близькосхідної кухні та веганських ресторанах? Тож серед креветок у меню затесався і фалафель з чорного нуту та квасолі. Подається с кускусом і салатом.

Ціна: 154 грн.

Адреса: вул. Михайлівська, 24-А.

Hum:Hum

Гастро-храм хумусу з цілодобовими сніданками, вином та коктейлями. Фалафелем тут можна поласувати в «ізраїльській тарілці» з в’яленими томатами, овочами гриль, карамелізованою цибулею та кедровими горішками на подушці з хумусу. Або у вега-буріто боулі з кукурудзою, червоними бобами, кіноа, гострим перцем, томатами та зеленню.

Ціна: 210 та 145 грн.

Адреса: вул. Межигірська 13/34.

ШОШО VEGAN

Мабуть, найпопулярніша мережа веганських стритфудів Києва. Піти, роли, суші, бургери, цукерки та лимонади. Усе це у зручному форматі to go. Фалафель тут цікавий тим, що не смажиться у фритюрі, а запікається. Подається у піті, до якої можна додати інгредієнти на свій смак (соуси, овочі, хумус).

Ціна: від 60 грн.

Адреси: Оболонський просп., 1-Б; вул. Бульварно-Кудрявська, 24; вул. Верхній Вал, 16/4; вул. Васильківська, 1; вул. Антоновича, 47/12; вул. Васильківська, 100-А.

Big Mama

Ще одна «фалафельна»‎ точка на Бессарабському ринку. Заклад спеціалізується на ролах з лаваша. З фалафелем таких аж три: класичний, з додаванням запечених овочів, з сиром тофу та зовсім несподіваний варіант: рол «Карибський»‎ з міксом мексиканських овочів, ананасом та малиною.

Ціна: від 60 грн.

Адреса: Бесарабська площа, 2.

Living Room

Ресторан сирійської кухні, відкритий двома сирійцями. Тож і інтер’єр, і кухня тут автентичні, душевні, кожен відвідувач — дорогий гість. Фалафель подають класично, без премудрощів: на тарілці з овочами та соусом тахіна.

Ціна: 130 грн.

Адреса: вул. Набережно-Хрещатицька, 21.

Бетеавон!