Домінік Крен, її «поєтична кулінарія»

Бізнес-студенти не втомлюються розказувати вам про нових, відомих людей у сфері, читайте бо це супер цікаво.

Домінік Крен - чарівниця. І не тільки тому, що вона стала першою і єдиною шеф-кухаркою в США, яка отримала три зірки «Мішлен» (і однією з п'яти в світі).

«Коли вам доведеться повечеряти в Atelier Crenn, вас обов'язково зацікавить його меню. Воно виконане у вигляді вірша, що містить цілу історію від початку до кінця. При цьому кожен рядок вірша приховує послання до конкретної страви. Чи не буквальні, звичайні, а ліричні. Чого тільки варта рядок «накрило легкої хвилею океану», яка має на увазі лобстера в йогуртовому бульйоні з кокосом.»

«Я подаю НЕ меню, я подаю історію, я подаю душу, я починаю розмову і хочу, щоб ви відповіли мені», пояснює головний ідейний натхненник і шеф-кухар Atelier Crenn Домінік Крен і називає свою роботу «поетичної кулінарією».

«Це не просто ресторан. Це мій дім. І якщо ви хочете прийти до мене, дозвольте з вами поговорити ».

У ресторані, який крен називає своїм будинком, всього 8 столів, 13 страв в подачі - і лист очікування на кілька місяців вперед.

«Якщо ви приходите до мене додому, то дайте можливість з вами поспілкуватися. За допомогою страв я розмовляю з гостями, буджу їх спогади, копаюся в пам'яті. Мені цікаві незнайомці. По суті, незнайомці колись мене удочерили і стали найважливішими людьми в моєму житті».

Щось дуже особисте, складне і глибоке підмішано в рецептури страв крен. Все одягнене в поетичну форму і, незважаючи на те, що знаходиться на увазі, приховано від сторонніх.