Еко-тренди в індустрії гостинності

Студенти Факультету готельно-ресторанного і туристичного бізнесу підготували інформацію про еко-тренди та види маркувань. Читайте, далі – цікавіше. Маркування харчових продуктів є важливим аспектом продовольчої індустрії, вимоги до якого зазначені в Законі України 2639-VIII «Про інформацію для споживачів щодо харчових продуктів». У нещодавніх змінах в постановах цього документу було зазначено, що різні маркування харчових продуктів мають бути сфокусовані на забезпеченні інформації, необхідної для захисту здоров’я та інтересів споживачів. Таким чином, ці дані повинні бути чітко виражені, надавати вірогідні та зрозумілі факти про характеристики товару.

На полицях магазинів у різних країнах світу досить часто можна побачити продукти з маркуванням «без глютену» (gluten-free). Це є важливим для людей, які дотримуються безглютенової дієти чи страждають від целіакії. Окрім цього, якщо людина має лактозну недостатність, маркування «без лактози» (lactose-free) допоможе обрати безлактозні харчові продукти. Іншими прикладами маркування товарів є «без додавання цукру» (sugar free), «продукт органічного походження» (organic), «без ГМО» (gmo free), «продукт з низькою енергетичною цінністю» тощо.

Проте постанови щодо відповідного маркування продуктів стосується не лише цих алергенів, а й також інгредієнтів тваринного походження, що є важливим для людей, які дотримуються вегетаріанської або веганської дієти.

Сертифікат цієї позначки належить Vegan Society — веганському благодійному товариству у Великобританії, яке просуває і підтримує веганський спосіб життя. Маркування «Vegan» (буква «V» з листочком) можуть використовувати виробники в різних куточках світу, щоб підтвердити веганське походження своєї продукції.

«Торгове маркування “Vegan” допомагає брендам чітко наголосити на своїх веганських продуктах. Це також допомагає зрозуміти їхній ланцюжок постачання, підтримує постійно чимраз більший попит на веганські продукти на ринку та надає споживачам можливість швидко приймати рішення про покупку [товару]», — зазначає The Vegan Society. Усі гроші, отримані від брендів, які платять за використання маркування «Vegan», компанія витрачає на популяризацію веганського способу життя.