Екотренди від бізнес-факультету

Не знаєш як допомогти планеті? Можна вже зараз: новий тренд — екосоломинки для напоїв. Студенти Факультету готельно-ресторанного і туристичного бізнесу готові розповісти із чого все починалося. Два роки тому, у 2018 році, у Києві народився бренд Yes Straws. Соломинки виробляють в Україні, вони не містять домішок і повністю біорозкладні. Спочатку творці Yes Straws працювали на західний ринок і продавали соломинки через Amazon, але тепер більша частина їхніх клієнтів — український ресторанний бізнес.

Made in Ukraine. Виробництво соломинок — процес непростий. Найбільшим викликом для команди було його налагодити. Аналогів такому виробництву ані в Україні, ані у світі у 2018 році не було. Воно складається з багатоетапного процесу оброблення сировини. Соломинки дезінфікують високотемпературною парою й додатково промивають за допомогою спеціального обладнання, відтак висушують в автоматичних інфрачервоних шафах, що на 100% стерилізує готовий продукт. Після трубочки перевіряють на відповідність якості й фасують.

Як зробити ресторанний бізнес більш «sustainable» вже тепер

Універсального чек-аркуша з покроковою інструкцією немає, каже Олеся Вершигора. Але вихід є: можна сформувати невеликий список базових пунктів, які можуть впроваджувати як маленькі, так і великі заклади. Почніть з найменшого, радить експертка: вибирайте місцеві продукти для приготування страв. Друга універсальна порада для всіх — раціональне використання ресурсів: електрика, вода. Наприклад, можна встановити змішувачі з низькою витратою води на кухні й у ванних кімнатах.

Маленькі кроки — великі результати

Рідко хто з нас замислюється про те, що всі великі справи починаються з маленьких кроків. Споживаючи улюблені напої без пластикових трубочок, ви не тільки зменшуєте кількість пластику, але й обсяги виробництва нафти. За даними агентства 24/7 Wall Street, Україна виробляє понад 474 мільйони тонн сміття за рік. На одного українця припадає 10,6 тонни сміття за рік.