Ілля Трубіцин про особливості барної культури

Майбутні фахівці індустрії гостинності більше дізнались про міцний алкоголь, його історію та тонкощі дегустації у практичній частині заходу. 

Ілля Трубіцин розкрив чимало цікавих аспектів: яка країна є Батьківщиною віскі; різновиди напою та як його правильно обирати; базові правила дегустації міцних напоїв. А також спікер відверто ділився власним досвідом, метою своєї роботи й масштабами діяльності. 

За словами експерта, він навчає людей розумітись на культурі і традиціях створення й споживання алкоголю. Ілля відзначив, що віскі займає близько 38% всього алкоголю у світі. Здебільшого напій виготовляють у 5-ти країнах світу: Канаді, США, Ірландії, Шотландії, Японії. 65% зроблено в Шотландії. А от японське віскі вважається найкращим у світі. Перші спогади про цей напій припадають на 15 століття. «Віскі – не просто алкоголь, це культовий напій із міцним характером та великою історією».

Гість повідав здобувачам вищої освіти і про те, коли віскі може називатись скотчем. Для цього він повинен бути вироблений і витриманий у Шотландії; сировина – солод та інші злаки; тільки натуральна ферментація; вигонка – не менше 94%, а напій не менше 40%; дубова діжка – не менше 3-х років.

Для виготовлення скотчу використовують суто натуральні складники: пророщений ячмінь, джерельну воду та дріжджі.

Саме виробництво віскі, як зазначає його амбасадор, проходить у 6 етапів: солодження, затирання, ферментація, дистиляція, витримка та купажування.

Після теоретичної частини професіонал своєї справи запропонував студентам перейти до дегустації. Разом вони визначали колір, аромат, смак і післясмак декількох видів напою, їх насиченість, міцність і «настрій».

Молодь кафедри готельно-ресторанного і туристичного бізнесу дякувала експерту за змістовний майстер-клас, під час якого довідалась чимало цікавого про історію виникнення віскі, його виробництво та навчилась розрізняти напій за сортами та ароматом.