Іван Плачков про мистецтво виноробства в Україні

На факультеті готельно-ресторанного і туристичного бізнесу в рамках професійно-практичного проєкту «Альтернативна практика в умовах воєнного стану» відбувся онлайн-майстер-клас власника виноробної торгової марки «Колоніст» Івана Плачкова. Також пан Іван є кандидатом технічних наук, головою наглядової ради «Київенерго», а в 1999 та 2005-2006 роках був Міністром палива та енергетики України.

Організувала фахову зустріч для молоді доцентка кафедри ГРіТБ Олена Василенко. Представила гостя учасникам заходу модераторка проєкту, заступниця декана ФГРіТБ, викладачка Ксенія Приходько.

І. Плачков розповів студентам про створення та філософію бренду «Колоніст», прагнення, плани на майбутнє.

Іван Васильович родом з півдня Одещини, тому його метою було започаткувати сучасне виробництво вина, аби показати потенціал краю. Оскільки на півдні Одеської області Українська Придунайська Бессарабія являє собою край з багатою історією, середземноморським кліматом та унікальним складом населення. Цей край називають межиріччям, адже він розташований між двома річками Дунаєм і Дністром й омивається теплими водами Чорного моря.

Як зазначає спікер, виноробню створили з нуля, із чистого аркуша. А філософія бренду має декілька засад:

• «Робити чесне вино» (виноград збирають за відповідними параметрами, використовуючи найсучасніші екопрепарати для його дозрівання, та високі технології виробництва)
• «Виробляємо вино для всіх, як для себе» (за стійкими переконаннями Івана Васильовича, вино повинно бути бажаним; «ми не платимо за рекламу, не нав’язуємо наш продукт, проте, проводимо багато дегустацій, турів на виноробню і показуємо, що ми створили»)
• «Хочемо, аби вино стало частиною долі його шанувальників» (щоб покупці не вагались, яке вино обрати до застілля).

«На початку створення ТМ «Колоніст» у 2005 році виробництво починалось з 3000 пляшок, нині це вже 300000.

Культура споживання вина зростає.

Тож ми поставили собі за мету зробити українське вино брендом у всьому світі.

Я особисто завжди кажу – «мудріше вина і хліба людина ще нічого не вигадала». Це цивілізаційні складові сучасного суспільства. Вино – найбільш гігієнічний із продуктів. Раніше його навіть використовували для медичних потреб. Воно слугувало своєрідним антисептиком.

Наприклад, у Франції досить висока культура споживання вина. Там воно не належить до категорії алкогольних напоїв чи продуктів споживання. Це окрема ланка», – говорить відомий винороб.

Іван Плачков продемонстрував молоді 3 мініфільми-презентації власної виноробні, у кожному з яких були показані етапи виробництва сімейного бізнесу, його розвиток, модернізація, поєднання культур і філософія бренду.

За словами ментора, сьогодні вино «Колоніст» стало візитною карткою дипломатичного корпусу України, радує українську діаспору і навіть нащадків німців-колоністів з Бессарабії в далекій Канаді. А в планах на майбутнє – розвиватися і ще більше поліпшувати якість продукту, а також розпочати виробництво українського виноградного соку.

«Національна ідея нашої країни полягає в тому, що ми повинні робити якісні речі, аби їх захотіли купувати у всьому світі. Це забезпечить економічний розвиток української держави. Кожен на своєму місці має працювати на рівні світових стандартів. Наш проєкт демонструє, що це можливо», – стверджує автор.

Молодь факультету готельно-ресторанного і туристичного бізнесу сердечно дякувала спікеру за надзвичайно цікаву зустріч. Її надихнула щира відданість Івана Васильовича своїй справі й любов до рідного краю. Натомість винар запросив студентів до виноробні на екскурсію, яку він особисто влаштує після бажаної для всіх українців перемоги.