Кулінарний гайд від бізнес-факультету

Навчатися на Факультеті готельно-ресторанного і туристичного бізнесу цікаво та найголовніше – смачно! Кулінарія, як і будь-яке мистецтво, розширюється і збагачується новими віяннями, тож і список гастрономічних шедеврів Японії постійно поповнюється. А що ж готують у Японії, якими кулінарними шедеврами славиться ця країна?

Студенти бізнес-факультету знають все! Існує чимало національних страв, які готують в цій країні десятиліттями і навіть століттями, а післясмак такої їжі залишатиметься з кожним мандрівником ще довго після подорожі у Японію!

Рамен

Пшенична локшина у м’ясному бульйоні, приправлена спеціями та різноманітними додатками, була запозичена з Китаю та стала японською національною стравою. Додатки до локшини можуть бути найрізноманітніші – м’ясо, яйця, овочі та ін.

Суші

Для начинок використовують тофу, м’ясо восьминога, авокадо, креветок, морського їжака, молюсків та ін. Цікаво, що готувати суші в ресторанах Японії дозволено лише шеф-кухарям, які вчилися цьому не менше трьох років!

Сашимі

По суті, це просто сира риба різних видів, яку їдять з соєвим соусом та редискою дайкон. Найпопулярніші інгредієнти для сашимі – лосось, креветки, кальмари, морські гребінці, тунець.

Онігірі

Онігірі – це зліплений у вигляді трикутника рис з начинкою, загорнутий у водорості норі. Для начинки використовують найрізноманітніші продукти – лосось, морський вугор, огірки, креветки та ін.

Якіторі

Популярна страва якіторі – це шматочки курки або риби, нанизані на бамбукові шампури та обсмажені на грилі. Такі «міні-шашлики» прийнято купувати як закуску до пива та інших алкогольних напоїв.

Місо-суп

Суп із розчиненою в ньому пастою місо має чимало різновидів, а інгредієнти часто підбирають залежно від сезону. В місо-суп можуть додавати свинину, картоплю, тофу, різноманітні овочі. Незмінним інгредієнтом залишається бульйон дасі на основі тунця та водоростей комбу.

Моті

Рисові пиріжки моті готують з потовченого у пасту клейкого рису або рисової муки. Для начинки можна використовувати все, що завгодно, – пасту з червоних бобів, будь-які фрукти та ягоди. Традиційно моті готують на свята, зокрема, Новий рік.

Саке

Іноді цей напій називають рисовим вином. Міцність саке коливається від 14 до 20 градусів. Саке п’ють холодним або підігрітим, наливаючи у невеликі чарки і примовляючи короткий тост: «Кампай!», що означає «П’ємо до дна!».