Основи сервісу для бізнес-студентів

У рамках впровадження елементів дуалізації освіти кафедрою готельно-ресторанного і туристичного бізнесу університету культури було організовано і проведено заняття з дисципліни «Основи сервісу» для студентів 1 курсу групи ГРТС-40 на базі ресторану «Шеф-Bar».

Темою заняття визначено питання ознайомлення студентів із різними видами, структурою і прийомами обслуговування споживачів у закладах ресторанного господарства з метою ознайомлення і відпрацювання різних методів обслуговування залежно від функцій, виконуваних підприємствами ресторанного господарства; засвоєння навичок процесу обслуговування споживачів у закладах ресторанного господарства різних типів.

Студенти ознайомилися із досліджуваним закладом «ШЕФ-Вar», зокрема його типом, концепцією, режимом роботи, контингентом споживачів.

Розглянули форми, методи, структуру і прийоми обслуговування споживачів у відповідності до концепції закладу. Ознайомилися з обслуговуючим персоналом закладу; формами, методами, структурою і прийомами обслуговування споживачів.

Після ознайомлення з підприємством, студенти мали змогу самостійно розробити сценарій обслуговування групи гостей в досліджуваному закладі з урахуванням його концепції, меню, основних і додаткових послуг.

Високий рівень підготовки та активність студентів відмітила завідувач кафедри ГРіТБ Валентина Андріївна Русавська, яка відвідала заняття студентів. Заняття організували асистенти кафедри Яцько Катерина та Андрей Беляк