Основи сервісу в кафе-сироварні «Мацоні»

Студенти 1 курсу Факультету готельно-ресторанного і туристичного бізнесу, в рамках впровадження елементів дуалізації освіти з дисципліни «Основи сервісу» відвідали кафе-сироварню «Мацоні» - перший заклад з власною сироварнею, в якому варять грузинські аутентичні крафтові сири для приготування хачапурі та інших грузинських страв.

Організували заняття завідувач кафедри ГРіТБ, професор Русавська Валентина та асистент кафедри ГРіТБ Беляк Андрій.

Ознайомила студентів із концепцією, основним контингентом споживачів, додатковими послугами директор кафе-сироварні «Мацоні», випускниця кафедри готельно-ресторанного і туристичного бізнесу Ольга Андріанова.

Темою заняття стала організація послуг харчування в закладах ресторанного господарства, зокрема у розрізі організації харчування іноземних туристів. Студенти розглянули особливості обслуговування туристів в концептуальному сімейному грузинському закладі ресторанного господарства - «Мацоні», який власники називають «першим рестораном у місті з власною сироварнею».

Кафе-сироварня «Мацоні» кожного дня виготовляє справжній грузинський сир (сулугуні та імеретинський сир) зі свіжого фермерського молока. Це тисячі хачапурі у дров‘яній печі та сотні тисяч хінкалі, тонни шашлику та ріки грузинського вина. Це запальні танці і пісні, посмішки та багато сміху.

Кафе «Мацоні» спроектований таким чином, що тут з комфортом можуть розміститися понад 100 гостей. Інтер'єр оформлений в кращих традиціях класичного грузинського стилю. Елегантні дерев'яні столи, витончене сервірування, зручні м'які диванчики та крісла, велика кількість світла - все це створює неймовірно затишну атмосферу, до якої хочеться повертатися знову та знову.

Адміністратори кафе-сироварні Оксана та Катерина гостинно зустріли студентів, презентували меню «Мацоні» - це неймовірні на вигляд та чудові на смак страви з неперевершеним ароматом. Вся їжа на кухні кафе «Мацоні» готується під пильним контролем професійного шеф-кухаря та з любов'ю подається на стіл уважними та доброзичливими офіціантами, в чому студенти змогли переконатися скуштувавши справжні хачапурі. Головною принадаю «Мацоні» є відкрита кухня, на якій розташовані тандир, мангал і дров'яна піч. Автентичне меню закладу було розроблене грузинським шеф-кухарем Дато Марджані. В алкогольній карті широкий асортимент грузинських вин, а також фірмова чача.

Адміністратори кафе-сироварні Оксана та Катерина гостинно зустріли студентів, презентували меню «Мацоні» - це неймовірні на вигляд та чудові на смак страви з неперевершеним ароматом. Вся їжа на кухні кафе «Мацоні» готується під пильним контролем професійного шеф-кухаря та з любов'ю подається на стіл уважними та доброзичливими офіціантами, в чому студенти змогли переконатися скуштувавши справжні хачапурі. Головною принадаю «Мацоні» є відкрита кухня, на якій розташовані тандир, мангал і дров'яна піч. Автентичне меню закладу було розроблене грузинським шеф-кухарем Дато Марджані. В алкогольній карті широкий асортимент грузинських вин, а також фірмова чача.

Студенти поринули в атмосферу справжньої грузинської гостинності, затишний інтер'єр, душевна музика, чуйний персонал, дуже смачна їжа, надзвичайно апетитна подача страв – до всього цього змогли особисто доторкнутися та навіть більше чекає на вас в затишному кафе-сироварні «Мацоні».