Поль Бокюз секрети успіху!

Реформатор і прихильник класики, геній і великий трудоголік, Поль Бокюз поклав своє життя на те, щоб створити легку, здорову і вишукану французьку кухню і зробив її такою, якою ми її знаємо тепер. Бізнес-студенти зібрали найвідоміші цитати шеф-кухаря, щоб вчитися у Поля Бокюза і брати його переконання за правило.

Дорожи своїм ім'ям

«Я все життя працював над тим, щоб люди розуміли: погану річ« Бокюзом »не назвуть. У нас у Франції є така приказка: «Любов до добре зробленому справі передається до наступного покоління». Я дійсно ціную свій ім'ям».

Кухар - це звучить гордо

«Мені завжди хотілося об'єднати людей кухарський професії, дати їм можливість відчути себе однією великою родиною. Сьогодні хороші кухарі - це справжні «зірки», як актори і політики. Але ж років п'ятдесят - шістдесят тому все було інакше. Приємно, що і я доклав руку до того, щоб наша професія зазвучала».

Вчіться відчувати смаки

«Чомусь прийнято вважати, що людина від народження має« готові »органи смаку. Це не так. Їх потрібно тренувати. Те, що я називаю «ніжним небом», - це пам'ять на смак і на якість, здатність вловлювати найтонші нюанси, розбиратися у смачному».

Секретів успіху може бути багато

«Це може бути вдале місце розташування. Або хороший дизайн. Або гарненька господиня, на яку всі приїжджають подивитися. Або талановитий кухар. Коли все це складається разом, виходить великий ресторан».

Секрет щастя - один!

«Я щаслива людина - рідко буваю один. Напевно, це дуже важливо: будувати своє життя так, щоб тебе завжди оточували приємні люди».