Практика у Grill do Brasil

На бульварі Лесі Українки знаходиться ресторан Grill do Brasil, який працює за бразильською системою обслуговування «родізіо»: за 199 гривень тут можна замовити необмежену кількість м'яса, смаженого на відкритому вогні, гарячих страв, гарнірів та салатів.

У меню Grill do Brasil — баранина, свинина, курка та три види телячої вирізки (пікання, мамина та алькатра). З м'яса готують всього 14 страв, у тому числі свинячі та телячі ребра, свинину з пармезаном, алькатру в беконі, соковиту баранячу ногу.

На грилі також запікають овочі, часниковий хліб та ананас у кориці. Грилем управляє кухар-бразилець Луїс Альберто, який до переїзду до Києва працював у Лондоні.

У салат-барі - близько 30 позицій, серед яких гарячі та холодні страви: фейжоада з квасолі, картопляний салат, хамон, маринований лосось, моцарела, пармезан, свіжі овочі та мікси салатів, соління, оливки та фрукти.

«Родізіо – це бразильський концепт, популярний у Північній та Південній Америці, Європі, Китаї. Ми витримали його від початку до кінця: бразилець обробляє, бразилець смажить. У нас є салат-бар та близько 14 м'ясних страв, їх перелік регулярно оновлюватимемо. М'ясо ми закуповуємо в Україні, відбираємо лише якісне, свіже. Ще одна наша гордість – винна карта. У ній близько 80 позицій представлені всі основні винні регіони. До нас багато хто приходить на м'ясо та вино. У Grill do Brasil відзначають дні народження, проводять банкети. Це зручно: не треба дбати про меню, переживати, чи будуть ситі гості. Просто сплачується фіксована сума — і всі задоволені. Ми впевнені, що до нас стоятиме черга.» — розповідає засновник закладу Геннадій Медведєв.

«Ми намагаємось зберегти давню бразильську традицію приготування м'яса. Ми смажимо, як і 300 років тому, на відкритому вогні, на натуральному деревному вугіллі. Для червоного м'яса не використовуємо жодних маринадів, тільки вогонь та сіль, для нас важливо передати справжній смак м’яса.» — коментує гриль-кухар Луїса Альберто.

Студенти були приємно вражені певною екзотичністю закладу. Ми впевнені, що цей заклад стане не просто гарним місцем відпочинку для наших здобувачів, а майбутнім місцем працевлаштування.