Правила сучасного столового етикету від Мару Грицай

На факультеті готельно-ресторанного і туристичного бізнесу відбувся онлайн майстер-клас від талановитої випускниці бізнес-факультету, членкині Міжнародної асоціації фахівців з етикету, випускниці Австрійської вищої школи етикету, учасниці шоу «МастерШеф 9» Марії Грицай.

Організувала й координувала зустріч та представила гостю завідувачка кафедри готельно-ресторанного і туристичного бізнесу, кандидат культурології, доцент Аліна Поплавська.

Зустріч пройшла в рамках практичного заняття ФГРіТБ «Ресторанна справа».

Коуч з етикету розглянула зі студентами сервіс у закладах харчування та норми й правила сучасного столового етикету.

Марія розповіла, що вже тривалий час закохана в етикет і близько чотирьох років ділиться своїми знаннями з молоддю у різних університетах, на індивідуальних лекціях і в соцмережах.

«Етикет – це гідність і повага до себе. Якщо я себе поважаю, то не запізнююсь. Я знаю, що таке дрес-код, і дотримуюсь його, не чавкаю за столом та загалом слідую манерам. Треба завжди починати із себе. Етикет – це цікаво.

До театру ми не можемо дозволити собі прийти у спортивному костюмі. Варто розуміти, куди ви йдете, на яку подію, і що ви повинні вдягати. У разі, якщо ви маєте запрошення – там прописаний дрес-код», – зауважила спікерка.

За словами М. Грицай, перше правило етикету – не помічати помилки іншої людини. Це некоректно. Давайте поради тільки тоді, коли вас просять чи питають про це. Далі йдуть відповідність дрес-коду, усмішка та жести, гарна постава. «Але я б поставила усмішку на перше місце. Навіть в такий тяжкий час спробуйте усміхатись», – сказала Марія.

За правилами етикету, з 12 років до всіх ми звертаємось на «ви». Спочатку питаємо, потім переходимо.

Повідала менторка й про термін «куверт», що позначає повний набір предметів для однієї людини на накритому столі. Вираз «стіл на 55 кувертів» означає стіл, накритий на 55 персон. В куверт входять такім столові прибори: ніж, ложка, виделка, серветка.

Також гостя привела декілька прикладів сервірування столу та запропонувала студентам після заняття самим спробувати практично освоїти цю навичку.

«Потрібно завжди слідкувати за своєю поставою, манерами, рухами. У разі, якщо необхідна допомога в закладі (посунути стілець, повісити одяг чи парасольку, покласти речі) – попросіть офіціанта. Ваша сумка за правилами етикету не може знаходитись на столі. Помада на келиху – поганий тон. Використовуйте мову серветок.

Щоб не забруднити одяг, ви можете покласти на коліна розгорнуту серветку. Після їжі її кладуть на стіл в розгорнутому вигляді справа від тарілки», – наголосила фахівчиня.

Окрім того, молодь дізналась, що тримати келихи треба завжди за верхню частину, що розширюється, якщо п’ють біле або червоне вино – за «талію», щоб напій в келиху не міняв своєї температури.

Користуватися зубочисткою, поправляти зачіску або макіяж за столом неприпустимо. Для цього є жіноча кімната або ж убиральня. Говорити «туалет» теж є поганим прикладом. Не потрібно також і зловживати телефоном, ліпше взагалі прибрати його в сумочку. Якщо ж чекаєте на важливий дзвінок – перепросіть та відійдіть поговорити. Класти лікті на стіл некультурно. Краще покласти руки на коліна, згідно з правилами етикету на столі можуть знаходитися тільки кисті рук. Не варто й розмовляти з наповненим ротом, необхідно прожувати їжу до кінця, а потім продовжити розмову.

Тож онлайн майстер-клас від випускниці Австрійської вищої школи етикету вийшов дуже цікавим і повчальним. Всі отримані знання молодь неодмінно використає у подальшому навчанні та професійному майбутньому.