Сучасні тенденції розвитку індустрії гостинності

А ви знали що наші студенти полюбляють не тільки вчитися, але й займатися саморозвитком та читати додаткову літературу? Саме тому, сьогодні вони вирішили поділитися з вами своїми дослідженнями на тему сучасних тенденцій розвитку індустрії гостинності!

До тенденцій розвитку підприємств готельної індустрії, що отримали розвиток в останні десятиліття, відносять:

1. поглиблення спеціалізації готельних і ресторанних закладів;
2. утворення міжнародних готельних і ресторанних ланцюгів;
3. розвиток мережі малих підприємств;
4. впровадження в індустрію гостинності комп'ютерних технологій.

Останнім часом поряд із традиційними повно-сервісними готелями й ресторанами все більше стали з'являтися спеціалізовані підприємства зі скороченим набором пропонованих послуг.

Спеціалізація підприємств буває найрізноманітнішою. Готелі можуть орієнтуватися на обслуговування представників певного сегмента туристичного ринку: наприклад, на клієнтів, що присвячують свою відпустку грі в гольф, катанню на лижах, кінним турам, на туристів, що виїжджають на конгреси, виставки, ярмарки і т. д.

Поглиблення спеціалізації підприємств гостинності взаємозалежне з такою найважливішою тенденцією, як утворення міжнародних ланцюгів, що відіграють величезну роль у розробленні й просуванні високих стандартів обслуговування.

Готельний ланцюг припускає об'єднання декількох готельних підприємств у колективний бізнес, здійснюваний під єдиним управлінням, у рамках загальної концепції просування продукту і під єдиною торговою маркою. На початок XXI ст. під контролем найбільших готельних об'єднань і ланцюгів знаходилося понад 30% усього світового готельного фонду. У США ця цифра перевищила 75%. Статистика свідчить про те, що зараз обсяг операцій, вироблених готельними ланцюгами, в кілька разів перевищує обороти незалежних готелів.

Хоча першим готельним ланцюгом у світі вважається європейський ланцюг Cesar Ritz, бурхливого розвитку ця тенденція набула у США. Особливо широко процес розвитку ланцюгів проходив у 1950-1960-х роках. У цей період успішно почали свою діяльність найбільші готельні ланцюги світу. Нині готельні ланцюги представлені в багатьох країнах світу: США - Best Western International, Choice International, Holiday Hospitality, Marriott Hotels, ITT Sheraton, Франція - Accor, Club Mediterrance, Велика Британія - Forte Hotels, Hilton International, Іспанія - Sol-Melia, Гонконг - New World Renaissance, Shangri-La, Mandarin Oriental, Японія - Prince Hotels, Tokyo Hotel Group, HAP - Protra Hotels and Inns, Karos Hotels, Ефіопія - National Hotels Corporation, Мексика- Grupo Posadas de Mexico, Grapo Situr, Куба - Cubatur, Бразилія - Othon Hotels. Міжнародна готельна асоціація (МГА) поділяє готельні ланцюги на три категорії:

• корпоративні ланцюги - готельні корпорації, що володіють численними підприємствами;
• ланцюги незалежних підприємств, що поєднуються для використання загальної системи бронювання, концепції маркетингу, реклами й інших дорогих заходів для окремих підприємств;
• ланцюги, що надають управлінські послуги.

Існує багато точок зору на те, що стало причиною успіху ланцюгів. Однак безперечними факторами є якість продукту, ідентичність послуг на різних підприємствах, а також доступність цін.

Готельні ланцюги володіють такими перевагами:

• Можливість придбання великих партій товарів і послуг за гуртовими цінами;
• Економія витрат на підготовку персоналу;
• Ефективне просування готельних послуг на ринок і економія на рекламних заходах;
• Використання централізованої системи бронювання, що дозволяє підвищити завантаження фонду всіх підприємств - членів ланцюга;
• Використання централізованої системи бухгалтерського обліку, проведення загальних маркетингових досліджень, будівництво;
• Інвестування.

Питаннями координації функціонування готельних ланцюгів і асоціацій незалежних готелів і ресторанів у Європі займається Комітет готельної та ресторанної індустрії Європейського співтовариства (англ. Committee of the Hotel and Restaurant Industry in the European Community).

За останні десятиліття інформаційні технології стали домінуючими в готельній індустрії.

За допомогою інформаційних технологій вирішуються управлінські завдання, до яких відносяться:

• одержання достовірної управлінської інформації про роботу всього готельного комплексу в цілому і його кожного підрозділу окремо;
• оптимізація бізнесів-процесів;
• зниження паперового документообігу;
• підвищення ефективності контролю за діяльністю готельних служб і персоналу;
• оптимізація операційних витрат;
• виконання статистичних і аналітичних функцій.

У даний час існує велика кількість прогресивних професійних розробок, на яких можуть зупиняти свій вибір підприємства гостинності щодо автоматизованих систем управління.

У світі нараховується понад 30 тис. готелів різного рівня. Загальна кількість номерів у цих готелях перевищує 12 млн.

Для управління готельним підприємством, організації функціонального і технологічного процесів використовують ряд показників:

• Рівень завантаженості готельного підприємства;
• Кількість номерів, зайнятих більше ніж однією особою;
• Статистичний показник ефективності роботи персоналу готелю;
• Середня ціна готельного номера.