Тренди у галузі харчування-2022

Міжнародний журнал Fine Dining Lovers оприлюднив тренди у ресторанній та харчовій галузі! Ділимось цікавинками і ми з вами.

✔ Смачні субпродукти

Компанії продовжать вигадувати інновації, що стосуються повторного використання різноманітних відходів для створення нових страв.

✔ Шефи на полицях магазинів

Популярність шефів та довіра до них нині б’ють всі рекорди.

✔ Постачальник як головна зірка

Під час пандемії багато шефів як ніколи зрозуміли, як важливо підтримувати своїх постачальників, і як легко може обвалитися весь ланцюг постачання, якщо цього не робити.

✔ Бум грибних напоїв

Категорія грибів –до якої входять, наприклад, герицій, чаґа та рейші – в останні роки значно виросла і почала проникати і на ринок напоїв. Рідке грибне зілля може стати новою комбучею: аналітики вважають, що попит на функціональні гриби у різноманітних формах – до 2027 року може розширити ринок грибів у США до 3,51 млрд доларів.