Здорова кутя і ще 5 незвичних різдвяних рецептів

Різдвяні канікули – особливий сезон, коли потрібно зберігати багаторічні традиції, але при цьому залишатися в тренді, не нашкодити здоров'ю і формі, і не сидіти голодним. Меню для різдвяного столу може бути старомодним, сучасним, вегетаріанським, рибним, м'ясним, простим-для-новачків, при цьому не втомлювати приготуванням.

Бізнес-студенти завжди слідкують за трендами у сфері харчування та нутриціології, а дисципліни на ФГРіТБ допомагають структурувати знання та отримати свіжу та правдиву перевірену інформацію Тому ловіть список із простих та корисних рецептів для вашого новорічного столу.

Healthy кутя

У Східній Європі кутю традиційно готують напередодні Різдва і Водохреща. І якщо ви чекаєте на вечерю родичів, традиції годі й змінювати. Але замінити розварене з цукром пшоно на щось нове – можна. Ще жодна бабуся не відмовилася від куті на новий лад.

 Інгрідієнти:

• ½ чашки кіноа
• 1 чашка мигдалевого молока
• ⅔ чашки води
• ⅛ ч.л. меленої кориці
• ½ чашки маку
• ⅛ ч.л. меленого сухого імбиру
• ⅛ ч.л. мускатного горіха
• сіль
• 2 ч.л. меду
• 2 ч.л. родзинок, сушеної журавлини або інших сухофруктів
• горіхи

Приготування:

Мак розмолоти в блендері і залити водою мінімум на годину. Кіноа промити і змішати в каструлі з мигдалевим молоком і водою. Довести до кипіння, варити 2-4 хвилини, трохи посолити і зменшити вогонь. Додати всі прянощі і варити на невеликому вогні 20-25 хвилин, періодично помішувати. Вимкнути вогонь. Додати сухофрукти і мед. Подавати гарячою. Ідеально – додати зверху свіжі ягоди, кедровий горіх і м'яту.

Салат з персиками і халумі

Більше зелені, більше молодих сирів, більше забутих яскравих літніх смаків. Персики можна замінити хурмою або манго.

Інгрідієнти:

• 2 великі персики
• 200 г сиру халумі
• 8-10 помідорів чері або інших солодких: рожевих, чорних
• велика жменя шпинату або мікс салатів

Для заправки:

• 3 ст.л. оливкової олії
• 1 ст.л. білого винного або яблучного оцту
• 1 ч.л. соєвого соусу
• 1 ч.л. негострої гірчиці
• дрібка сухого часнику
• сіль і перець

Приготування

Змішати інгредієнти для заправки. Розігріти сковороду без олії, краще – гриль. Нарізати скибочками персики і сир. Нарізати помідори, зелень, змішати із заправкою. Персики і сир підсмажити по 3-5 хв з кожної сторони до рум'яного кольору. Додати в салат і ще раз ретельно перемішати.

Гуакамоле

Хороший снек. У світі величезний тренд на авокадо. Його смак, користь і підвищена сполучуваність з практично будь-яким продуктом – беззаперечна. Беремо його як основний finger-food. Нехай навіть з кукурудзяними чипсами. Чипсів менше, гуакамоле більше. Краще, ніж доїдати олів'є.

Інгрідієнти:

1 свіжий перець чилі

1 авокадо

1 невеликий помідор

1/2 цибулини

кілька гілочок кінзи

1/2 лайма

сіль і мелений чорний перець

оливкова олія

Приготування:

Помідор очистити від шкірки і дрібно порубати. З перцю чилі забрати насіння, дрібно нарізати, разом з цибулею і кінзою. Додати 1 ст.л. води, масло і сік лайму. Авокадо очистити від шкірки і видалити кісточку. Нарізати м'якоть кубиками і змішати з іншими інгредієнтами. За бажанням, додати кілька крапель табаско.

Французький цибулевий суп

У таку холоднечу прийнято зігрівати. З пошаною до сезону, використовуємо зимові інгредієнти. Хто, як не французи, знаються на зимових рецептах.

Інгрідієнти:

• 50 г вершкового масла
• 1 кг цибулі
• 1 ч.л. цукру
• 50 мл бренді
• 750 мл бульйону за смаком
• 1 ч.л. бальзамічного оцту
• 2 лаврові листки
• 2 гілочки чебрецю
• 4 скибочки хліба
• 1 зубчик часнику
• 120 г сиру

Приготування:

У сковороді розтопити вершкове масло в оливковій олії. Додати нарізану півкільцями цибулю, цукор, сіль і пасерувати 20 хвилин. Цибуля стане білого кольору з карамельним відтінком. Влити і випарувати бренді або будь-який інший ароматний міцний алкоголь. Додати теплий бульйон, оцет і чебрець. Довести до кипіння, зменшити вогонь і готувати ще 10-15 хвилин. Зробити тости, натерти їх часником, зверху викласти сир. Суп подавати з тостом зверху.

Швидкий тунець

Основною стравою може бути тунець. Його м'якоть щільна, практично м'ясна. На приготування маринаду потрібно 5 хвилин, на сам процес достатньо години. Дуже швидко, дуже просто.

Інргрідієнти:

тунець

кунжутна олія

соєвий соус

3 см кореня імбиру

2 зубчики часнику

1 ч.л. меду

Приготування:

Тунець порізати порційними шматками. У великій мисці змішати соєвий соус і масло 2:1, видавити очищений імбир і часник, додати мед. Риба має бути в маринаді не більше, ніж на 2-3 мм від дна. Кожні 15-20 хвилин перевертайте, щоб тунець промаринувався рівномірно. Смажити від 3 до 10 хвилин з кожного боку, залежно від товщини шматка.

Старомодний гарбузовий пиріг

Ігрідієнти:

• 200 г борошна
• невеликі дрібки кориці, мускатного горіха, меленої гвоздики, кардамону
• ½ ч.л. розпушувача
• 1 ч.л. соди
• 250 г м'якоті гарбуза
• 100 г цукру
• 150 мл оливкової або кокосової олії
• 2 яйця
• дрібка солі

Приготування:

У мисці змішати борошно, розпушувач і соду, додати прянощі. Гарбуз очистити і натерти на терці. Блендером збити цукор і оливкову олію до однорідної піни. Додати яйця, сіль, змішати з рештою інгредієнтів і ще раз ретельно все збити, змастити маслом. Духовку розігріти до 170°С. Випікати пиріг 40 хвилин до утворення золотистої скоринки.